留学日本必须要了解的美食文化

　   留学日本必须要了解的美食文化
 
　　日本美食文化的传统食物主要有：寿司、拉面、刺身、天妇罗、铁板烧、煮物、蒸物、酱汤等等，此外，还有饭团和便当。其中，尤以刺身，即生鱼片、寿司和天妇罗最为着名。
 
　　Bento 便当
 
　　在日本，装有各式食物的盒饭被称为"便当"，是日本人最钟爱的食品之一，它以快捷、便宜而深受学生和上班族喜爱。日本的便当店遍布全国各地，便当的材料各式各样，传统的便当是由米饭、主菜(鱼或肉做成)、蔬菜以及酱菜或甜点组成的，每样食物的比例为4:3:2:1。
 
　　一般出售便当的地方主要有：便当连锁店(一般都设在车站附近和人流较多的地方的)、便利商店(许多年轻上班族来这里买便当，店内还配有微波炉，可以加热便当)、个人商店、超市(便当的价格比较便宜)和百货公司的地下街的熟菜区。各个店铺出售的便当价格不一样，许多店都是24小时营业。最大的连锁便当店是"ほっともっと お弁当"。
 
　　Sushi and Sashimi 寿司和刺身
 
　　寿司(Sushi)：是日本人最喜爱的传统食物之一，和刺身(鱼生)都是日本非常流行的食物。
 
　　在食用寿司的时候可用手抓着来吃，一次一块，一份寿司里有2块，寿司拼盘大概有6~7块。吃寿司时应根据寿司的种类来搭配佐味料。
 
　　刺身(Sashimi)：又称为"生鱼片"，是日本料理中最有代表性最具特色的食品。一般以鲣鱼、鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼等配制。金枪鱼生鱼片是最高档的刺身。标准的生鱼片以厚约3毫米为宜，且每片的重量在8～10克之间，以5～7片为一组(1人量)。吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。
 
　　Tempura 天妇罗：天妇罗是日式料理中的一种油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃的时候蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。
 
　　乔麦面和乌冬面：面条，被称为日本的国民美食之一，已经深入到日本人的生活中。在面类专卖店和食堂可以吃到不同品种的面条，例如乔麦面(小麦做的细面条，可冷、热式吃)、乌冬面(小麦做的粗面条)、拉面(中国式的面条，是中国面跟汤为主的日本料理)、日式炒面和素面(夏天就是冷面)。鲣鱼的风味和热腾腾的汤汁、面就满满的盛在碗里，非常美味。
 
　　Sukiyaki日式火锅(寿喜烧)
 
　　寿喜烧：类似于涮涮锅，将切薄的牛肉，配以蔬菜、豆腐，和酱油、砂糖、酒混合的调味汁在锅里烹调而成，做好以后蘸上生鸡蛋吃。也可以按照个人喜好选择不同的材料烹调。
 
　　涮涮锅：将切薄的牛肉和蔬菜在锅里的汤汁中煮熟，蘸上芝麻风味的或柑橘味的调料吃。
 
　　大阪烧：在和开的小麦粉浆里拌入圆白菜、炸天妇罗的碎渣儿、红生姜等食材烧制而成，有点像PIZZA，沾上大阪烧专用的酱汁，再加上海苔、干制鲣鱼等一起吃。
 
　　日本特色点心：在京都市里有很多制作、销售日本特色点心"和果子"的商店。这是一种为了平衡饮茶时抹茶中所带有的苦味而制作的点心。京都的和果子一般都有红豆馅儿。
 
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